泡盛とは・・・

古来から沖縄では「サキ」という名称で親しまれてきた泡盛。
その歴史は５００年にも及びます。遠くアジア各国への雄飛を繰り返してきた王国時代に、シャム（現在のタイ）
から伝えられたといわれる泡盛は、タイ米を原料とした蒸留酒です。
しかし、同じ蒸留酒でも焼酎とはかなり性質が違うのは、沖縄独特の黒こうじ菌を使用するためです。
この菌は温暖な沖縄で腐敗を防ぐだけでなく、泡盛の誇る芳醇な味わいを出す役割を担っています。


古酒紹介

おもろ　２１年熟成秘蔵古酒 本格かめ仕込みの泡盛です。 泡盛は２０年を越えたあたりからそれ以前の物とは 別物の味わいに変化すると言われています。 ２１年という長期熟成で深いコクとまろやかさを 楽しむことが出来ます。
北谷長老　１３年熟成古酒 ソフトでまろやかな味わいが特徴の泡盛。 最近までは「知る人ぞ知る」幻の泡盛だと言われていました。 北谷長老を作っている玉那覇酒造は 創業１５０年の由緒ある酒造所です。

泡盛り豆腐よう ４３度の古酒でつけた豆腐よう。 古酒の濃厚なかおりとこくのあるうまさは絶品です。 泡盛とじっくりと楽しむのがおすすめ。
ゴーヤチャンプルー 沖縄料理で最も有名な料理。 「チャンプルー」とはもとも「混ぜ合わせる」という意味の言葉です。 肝臓を守るために良質な蛋白質を含んだ 沖縄豆腐と肉や野菜(苦瓜ゴーヤー)を炒めたトーフチャンプルーは 酒の肴にぴったりです。